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    低熱量天然果汁飲料

    時間:2019-05-28 14:46     瀏覽次數:39次

    一般的天然果汁飲料,是在橘子、檸檬、蘋果等的天然果汁中,增加適量的蔗糖作甜味劑,注入水或天然果汁中溶解蔗糖直接飲用。  


    但是,這種傳統的天然果汁飲料,因運用高熱量的蔗糖作甜味劑,故不利用肥壯人、糖尿病人及限制飲食的人飲用。  

    低熱量的天然果汁飲料,主要是在天然果汁中增加甜菊甙。  

    制作方法 1. 在濃縮、枯燥的天然果汁粉中,摻入甜菊甙,然后造粒成型。  

    2. 在天然果汁中,增加甜菊甙拌和徹底溶解后成為直接飲料。  

    這種低熱量天然果汁飲料運用桔子、檸檬、蘋果等天然果汁粉、甜菊甙、糊精、谷氨酸鈉、乳糖的比例為50:12:25:2:12(分量比),這兒所運用的甜式甙其甜度為蔗糖的200倍,參加的乳糖、糊精等填充劑也可調整甜甙的甜味。  

    這種天然果汁飲料,由于運用低熱量的甜味劑甜菊甙,與本來運用的高熱量的蔗糖不同,所以對忌食糖的肥壯人、糖尿病人有利。  

    這種果汁飲料還能夠增加紅茶、咖啡、牛奶、酒精飲料、碳酸飲料,能為人們提供更多的低熱量的美味飲料。  

    實例1 將檸檬果汁真空濃縮枯燥得到的檸檬果汁粉300毫克,甜菊甙70毫克,糊精150毫克,谷氨酸鈉10毫克,乳糖70毫克混合制成顆粒,即得約600毫克的天然檸檬汁飲料粉。  

    實例2 濃縮的檸檬果汁1000毫克,參加甜菊甙70毫克,糊精150毫克,俗氨酸鈉10毫克,乳糖70毫克溶解,開始枯燥后制成顆粒,再枯燥得到約600毫克的天然果汁飲料粉。  

    實例3 在檬檸果汁180毫升中,參加甜菊甙70毫克,谷氨酸鈉10毫克溶解拌和,得到180毫升的天然果汁飲料。 

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